MĚLI BYSTE SVÉ INGREDIENCE PŘED ODŠŤAVOVÁNÍM LOUPAT?
Ne všechny ovoce a zelenina se musí loupat. Některé slupky lze ponechat, ale některé je lépe odstranit.
Přinášíme seznam ovoce a zeleniny nejen pro začátečníky v odšťavňování. Zda dané ovoce či zeleninu loupat či ne záleží na více faktorech:
- Jak tlustá je kůra?
- Má kůra zdravotní výhody?
- Jak kůra ovlivní chuť šťávy?
- Jak kůra ovlivní účinnost odšťavňování?
Objevte pomocí jednoduchých tipů a triků tajemství dokonalého požitku z odšťavňování.
NENÍ NUTNÉ LOUPAT
🍏 Ovoce
- Bobule
- Broskev*
- Citrón
- Hrozny
- Hruška
- Jablko
- Lilek
- Limetka
- Meruňka*
- Nektarinka*
- Okurka
- Rajče
- Švestka*
- Třešně*
- Vodní meloun
🥕 ZELENINA
- Cuketa
- Červená řepa
- Dýně
- Mrkev
- Zázvor
- Pastinák
- Ředkev
- Sladká brambora
- Tuřín
CHUŤ
Chuť je důležitá. Ovoce jako jablka, hrozny a bobule se běžně konzumují se slupkou a tato praxe se vztahuje i na odšťavňování. Ve skutečnosti ponechání slupek může zlepšit chuť a nutriční hodnotu šťávy. Slupky některých druhů ovoce, jako je citronová kůra, přispívají k pikantní a osvěžující chuti, díky čemuž jsou oblíbeným doplňkem v různých receptech.
Mnoho ovocných slupek obsahuje další živiny, takže jejich začlenění do vaší šťávy bude prospěšné. Je to skvělý způsob, jak maximalizovat nutriční hodnotu a užít si celou škálu chutí, které takové ovoce nabízí.
VÝHODY PRO ZDRAVÍ
Ovocné a zeleninové slupky jsou bohaté na zdraví prospěšné látky. Bylo zjištěno, že hladiny antioxidantů jsou ve slupkách až 328krát vyšší než v dužině. Zachování slupky například v jablkách může poskytnout výrazně vyšší množství vitamínů K, A a C spolu se zvýšeným obsahem vápníku a draslíku. Ačkoli ne všechny živiny se mohou během extrakce přenést do šťávy, ponechání kůry může nabídnout cenný přísun živin.
TLOUŠŤKA
Některé ovoce a zelenina, jako jsou hrušky, mrkev a zázvor, mají tenkou slupku, která odšťavňovač neucpe. S tímto vědomím můžete zefektivnit proces odšťavňování tím, že slupky ponecháte, čímž ušetříte čas a námahu při přípravě. Před odšťavňováním všechny suroviny důkladně omyjte a odstraňte všechna poškozená místa.
🍉 VODNÍ MELOUN
Vodní meloun lze překvapivě odšťavňovat i s jeho silnou slupkou, která nabízí různé zdravotní výhody. Kůra vodního melounu je bohatá na základní živiny, jako je vitamín C, vitamín A, vitamín B6, draslík a zinek a je nízkokalorickou elektrárnou. Obsahuje také chlorofyl, citrulin, lykopen, aminokyseliny, flavonoidy a fenolické sloučeniny, díky čemuž je nutričně bohatým doplňkem vaší stravy. Chcete-li lehce nasládlou chuť výsledného nápoje, zvažte ponechání červené dužiny při odšťavňování kůry melounu.
A CO SEMENA?*
Je důležité odstranit velká semena nebo pecky z peckovin. Stejně tak je to s odstraněním semen například z papáji či dýně.
Ovoce s malými semeny, jako jsou citrony, rajčata a cukety, lze odšťavňovat bez odstranění semínek. Rozhodnutí o odstranění semínek z těchto plodů je věcí osobních preferencí. Video, které následuje, ukazuje odšťavňování celých citronů s ponecháním slupky i pecek uvnitř. Odšťavnění citronů tak probíhá s minimální přípravou kromě mytí a odříznutí vrchní a spodní části ovoce.
Máte-li nějaké konkrétní dotazy nebo chcete-li v souvislosti s tímto či jiným tématem pomoci, kontaktujte nás!
ANO, JE POTŘEBA OLOUPAT
🍏 Ovoce
- Ananasový / cukrový meloun
- Dračí ovoce
- Granátové jablko
- Grapefruit
- Kiwi
- Liči*
- Mango*
- Mučenka
- Papája*
- Pomeranč
🥕 ZELENINA
- Celer
- Cibule
- Česnek
- Dýně*
- Jicama - mexický tuřín
- Kedluben
- Kukuřice
- Tuřín
TLOUŠŤKA
Tloušťka je zásadním faktorem při odšťavňování určitých surovin. Mnoho položek na seznamu má silnou nebo vláknitou slupku, což představuje pro odšťavňovač výzvu. Tyto silné slupky mohou vést k ucpání nebo zastavení, což má negativní dopad na celkovou účinnost a výkon odšťavňovače.
TEXTURA
Kromě tloušťky může hrubá struktura slupky ovoce nebo zeleniny představovat problémy během procesu čištění. Může také být obtížné zcela odstranit nežádoucí chemikálie a nečistoty z drsné kůže. Pokud máte si nejste jisti důkladným očištěním povrchu suroviny, je vhodné slupku před odšťavňováním odstranit. To zajišťuje čistší a bezpečnější proces přípravy vaší šťávy.
CHUŤ
Navzdory zdravotním přínosům slupek je důležité vzít v úvahu jejich hořkou chuť, která může výrazně ovlivnit celkový požitek z vaší šťávy. Při odšťavňování neloupaných surovin se chuť a živiny slupky mísí s extrahovanou šťávou, což má vliv jak na chuť, tak na obsah živin. I když to může mít za následek mírně vyšší koncentraci živin, hořkost ze slupky může způsobit, že šťáva bude nepříjemná a pro někoho dokonce nepitelná. Oloupání ovoce a zeleniny z tohoto seznamu se tedy vyplatí, abyste si zajistili chutnější šťávu, která nepřijde nazmar.
🍍 A CO ANANAS?
Pokud jde o odšťavňování ananasu, rozhodnutí oloupat či neloupat závisí na různých faktorech. Zatímco ananas má silnou vnější vrstvu, obvykle neucpává odšťavňovač. Hlavní problém s ucpáváním pramení z měkké buničiny, která ucpává otvory sítka. Je zajímavé, že tvrdá textura ananasové slupky může pomoci protlačit měkkou dužinu přes sítko.
Abyste předešli ucpání, je vhodné při odšťavňování střídat měkké a tvrdé suroviny. Naštěstí ananasová kůra není přehnaně hořká a její přidání neohrozí chuť vaší šťávy. Ve skutečnosti jsou kůry ananasu cenným zdrojem vitamínu C a bromelainu, který nabízí vlastnosti zvyšující imunitu a protizánětlivé vlastnosti. Odšťavňování ananasu se slupkou proto nepředstavuje významný problém a může zvýšit nutriční obsah vaší šťávy. Dbejte však na důkladnou očistu slupky.
I když je odšťavňování ananasové kůry proveditelné, jak ukazuje video, je důležité zvážit proces přípravy. Přísady s drsnou strukturou pokožky, jako je ananasová kůra, mohou být náročné na důkladné čištění. Pokud nechcete trávit více času čištěním slupky, doporučujeme ananas před odšťavňováním oloupat.
Chcete-li minimalizovat riziko ucpání při odšťavňování oloupaného ananasu, zvažte odšťavňování tvrdého jádra jako posledního nebo spolu s jinými tvrdými přísadami. Pevná textura jádra a dalších složek může pomoci vytlačit měkkou dužninu a snížit tak pravděpodobnost ucpání odšťavňovače.
Další informace o odšťavňování ananasu najdete v našem příspěvku na blogu „Jak odšťavnit ananas“, kde najdete další tipy a informace.
TIP NA ZÁVĚR
Pokud vaše ovoce či zelenina není v tomto návodu a nejste si jisti, zda ji máte oloupat nebo ne, zkuste se řídit tímto pravidlem:
👍🏻 Jíte dané ovoce či zeleninu běžně se slupkou? Pak neloupejte.
👎🏻 Jíte dané ovoce či zeleninu běžně bez slupky? Pak oloupejte.
REFERENCE: www.kuvingsusa.com
